Galette des rois
Janvier, c'est le moment de réaliser votre galette des Rois, selon la vraie recette traditionnelle. Le Chef vous livre les clés de la véritable Galette des Rois, de la Frangipane "Maison" à la pâte feuilletée croustillante... La Galette des Rois se déguste tout au long du mois de janvier.
Pour les petits et les grands !
Offrez cet atelier culinaire sous forme de Bon-Cadeau : "Cuisine des 4 Saisons"
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La durée
1h30 à 2 h
Le niveau
Pour les grands et les petits.
Les techniques
• Travail des Amandes
• Frangipane Maison
• Feuilletage
• Façonnage et décor
Le coup de coeur
Vous emportez les secrets du Chef avec votre propre galette !
Les langues
Sur demande, traduction possible en allemand et en anglais.
La recette
Conservez la fiche-recette remise par le Chef pour la refaire à la maison.
Atelier à domicile
Ce cours est réalisable chez vous sous certaines conditions. Contactez-nous.
Galette des rois
Les secrets de la vraie galette des rois : réussir l’épiphanie, c’est réussir sa propre galette des rois, fraîchement cuite dans son four.
Traditionnellement, la galette des rois est composée de deux cercles de pâte feuilletée garnis d’une crème frangipane parfumée et moelleuse. Mais il existe de nombreuses variations, avec des fruits frais ou secs, ou encore du chocolat ! On peut alléger la crème frangipane grâce à une compote de fruits maison, l’agrémenter de pistaches, de fruits secs ou confits, de pépites de chocolat, la relever avec des épices… Sans oublier les traditions régionales : la galette des rois normande, la galette aux pommes et aux pruneaux…
Pour la réaliser, il faut connaître la technique de la pâte feuilletée, savoir réussir la crème pâtissière ou encore la frangipane, sans oublier la décoration. Enfin, une cuisson parfaite sera le secret d’une galette réussie.
