Viennoiserie
Avec ce cours de viennoiserie, découvrez les techniques du boulanger pour élaborer de délicieux croissants, pains au chocolat ou encore brioches parisiennes. Idéal pour un dimanche matin...
Vous emportez votre fournée, pour la déguster en famille ou la partager entre amis.
Offrez cet atelier culinaire sous forme de Bon-Cadeau : "Cuisine des 4 Saisons"
Voir aussi toutes nos formules de Bons-Cadeaux
La durée
1h30 à 2 h
Le niveau
Un atelier ludique pour tous.
Les techniques
• La détrempe
• Le façonnage
• La cuisson
Le coup de coeur
Vous repartez avec votre propre fournée de Viennoiseries "maison" à déguster avec vos proches.
Les langues
Sur demande, traduction possible en allemand et en anglais.
La recette
Conservez la fiche-recette remise par le Chef pour la refaire à la maison.
Atelier à domicile
Ce cours est réalisable chez vous sous certaines conditions. Contactez-nous.
Viennoiserie
Les viennoiseries à la levure sont originaires d'Autriche et de Pologne au XVIIème siècle, entre autres les croissants et les kougelhofs. 100 ans plus tard, Marie Antoinette introduit à sa suite la fabrication du croissant en France, et au début du XXème siècle apparaît le premier croissant feuilleté : le « vrai » croissant français.
Croissant, pain au chocolat ou chocolatine, baguette viennoise, brioche parisienne, brioche longue, brioche Nanterre, pain au lait, beignet, Oranaise, chouquette, pain aux raisins, chausson aux pommes, palmier, sacristain... Pâte levée ou feuilletée, toutes les viennoiserie naissent de techniques communes : le pétrissage, le pointage piquage, pesage / division, boulage, détente), l'apprêt (façonnage, apprêt /pousse, mise au four) et la cuisson.
Le chef vous guide et vous enseigne les vrais gestes du pâtissier, mariant transmission culturelle et plaisir du goût.
